Grünes Gemüse
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Novalishoeve
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Novalishoeve
Wo auch immer ihr seid auf Texel und wen auch immer ihr sprecht, der Name „Novalishoeve“ fällt garantiert. „Ihr Brot ist sooo lecker“, „Oh, und ihr Apfelkuchen erst“, „Und das Eis ist fantastisch“, „Habt ihr das Gemüse schon probiert? Ich kaufe nur noch dort“. Jeder ist voll des Lobes über den Geschmack und die Qualität der Produkte des biologisch-dynamischen Hofes Novalishoeve.
Respekt für das Bodenleben bildet die Grundlage für alles, was auf diesem Hof geschieht. Und das ist eine ganze Menge. Hier werden 40 Hektar Land bearbeitet, auf dem Kartoffeln und Getreide wachsen. Hier werden Milchkühe und ein paar Schweine gehalten. Es gibt hier einen wunderschönen Garten mit Gemüse und Kräutern. Auf dem Hof, auf dem auch Hühner frei herumstreunen, gibt es für Jung und Alt viel zu entdecken, zu probieren und zu tun.
Die Mitarbeiter des Hofes - die Novalishoeve ist ein Lern- und Arbeitsplatz für arbeitsmarktferne Personen - verarbeiten die Produkte selbst. Käse, Milchprodukte und Eis, aber auch traditionelles Sauerteigbrot und andere Backwaren. Etwas ganz Besonderes sind auch die getrockneten Kräutermischungen aus dem Kräutergarten. Ihr findet sie, genau wie das Gemüse, im Tagescafé oder im Hofladen. Aber wahrscheinlich findet ihr sie auch anderswo auf der Insel in einem der Gastronomiegeschäfte oder Läden.
Die Versalzung von landwirtschaftlichen Flächen durch den Klimawandel ist ein großes Problem. Und zwar nicht nur im Wattenmeergebiet, sondern auch in vielen anderen Deltas weltweit. Der Zilte Smaaktuin der Salt Farm Foundation hat eine Antwort auf dieses Problem. Hier experimentieren Forscher mit dem Anbau neuer Kulturen auf Salzböden. Auf dem Versuchsfeld der Salt Farm Foundation wachsen verschiedene Kulturen. Da Unkraut kein Salz mag, ist der Anbau komplett biologisch. Die Mitarbeiter zeigen euch gerne alles.
Wenn ihr euch die Mühe macht, noch etwas weiter zu radeln oder zu wandern, gelangt ihr in das Gebiet, in dem Pflanzen wachsen, die von Natur aus resistent gegen Salz sind. Queller und Strandflieder, aber auch Meerkohl und Meerfenchel.
Verschiedene Fischgeschäfte und Restaurants verkaufen diese Salzkulturen oder verarbeiten sie in köstlichen Gerichten. Entgegen der landläufigen Meinung schmecken sie nicht alle salzig. Doch das Salz wirkt als Geschmacksverstärker. Auf Salzböden angebaute Kartoffeln kocht ihr zum Beispiel mit ein wenig Salz oder Algen, um den sahnigen, vollmundigen Geschmack zu verstärken.
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Texel
Texel
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Geschmack des Wattenmeeres
Geschmack des Wattenmeeres
