Rollende Räucherei und leckerster Aal
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Rollende Räucherei
Wer über den Abschlussdeich fährt, kann sie bei ihrer Arbeit beobachten, und zwar am Denkmal: Harm und Lonneke von De Lekkerste Paling. In der Saison - die bis zum 1. September läuft - fangen die nachhaltigen Fischer Wattenmeeraal. Ehrlicher Fisch, gefangen inmitten der schönsten Natur.
Jeder Aal wird sorgfältig gesalzen und geräuchert. Eine arbeitsintensive Aufgabe. Sieben Schritte müssen ausgeführt werden, bevor der Aal gegessen werden kann. Harm und Lonneke pökeln mit größter Sorgfalt und räuchern auf Buchen- und Eichenholz. Ein Geheimrezept, das man in jedem Aal schmecken kann. Der Food Truck mit frisch geräuchertem Aal steht freitags und samstags am Havenweg 12 in Den Oever, gegenüber vom Dekamarkt.
Schon einmal Wattenmeeraal im Mai gegessen? Das ist etwas ganz Besonderes. Denn zu diesem Zeitpunkt frisst der Aal Krebse, die eine neue Schale bekommen haben, und das schmeckt man.
Möchtet ihr mehr über diesen besonderen Aalfang erfahren? Schließt euch den Aalfischern an. Ein tolles Erlebnis, bei dem ihr euch wie in einer anderen Welt wähnt. Lonneke zufolge kommen immer alle sehr glücklich von diesen Ausflügen zurück.
Einer dieser Fischer ist Teun Barelds. Er fischt im malerischen kleinen Hafen De Haukes. Ein ganz besonderer Ort, wo Aal und Zander nachhaltig und in kleinem Stil gefangen werden. Im Winter gibt es hier auch Brasse und Karpfenfische.
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Wattenmeerküste NordHolland
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Gesmack des Wattenmeeres
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