Fluitenkruid

In mei zie je vele randen van sloten en akkers wit kleuren van het fluitenkruid. Een prachtig begin van de lente. Fluitenkruid is de eerste van de schermbloemigen die bloeit. Het is een tweejarige plant die tot 1 meter 50 hoog kan worden.

Aan het einde van de bloeitijd zijn de stengels stevig, dik en hol. Je kunt er dan gemakkelijk een fluitje van snijden. Hoe? Leer een fluitje snijden

We kunnen het fluitenkruid ook eten. Het blad kun je vers in een salade doen; het heeft een beetje een selderijachtige smaak. De bladeren zijn het lekkerst als er geen bloemen zijn. Je kan thee maken van de gedroogde bloemen, en dat proeft een beetje zoet als anijs. En dit proef je ook als je zo’n bloemetje opeet.

Fluitenkruid kan goed gecombineerd worden met aardappelen, bijvoorbeeld door rauw blad in een stamppot of in een salade. Een link naar dit recept vind je in de tekst.

Een waarschuwing is bij deze plant wel op zijn plaats. Het is belangrijk zeker te weten dat je het fluitenkruid hebt geplukt. Er zijn een aantal planten in deze familie die erg giftig zijn en niet gegeten kunnen worden. Bijvoorbeeld de gevlekte scheerling. Maar: die komt veel minder voor dan het fluitenkruid en bloeit ook later. Je neus kan je ook helpen: fluitenkruid ruikt fris en scherp. Gevlekte scheerling ruikt ronduit vies.

(deze locatie hoort bij de wandelroute Foodwalk Tussen Den Andel en Warffum)

Recept Aardappelsalade met fluitenkruidbloemen of blad

Bron: Jenny de Groot, Gaia Kruiden.
De route is mede mogelijk gemaakt door kruidenvakvrouw Jenny de Groot van Gaia Kruiden.