Wilde wadoesters van 't Ailand
Categorieën
-
Wilde wadoesters
van 't Ailand
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 4 wilde wadoesters
Met zeewierboter
- Handje gesneden zeewier*
- 100 g ongezouten roomboter
Met koriander en munt
- 8 verse korianderblaadjes
- 8 verse muntblaadjes
- 4 el olijfolie
Met belegen boerenkaas
- 4 el geraspte belegen boerenkaas
Keukenspullen:
- Oestermes
- Theedoek
* Zoals zeesla, dulse, knoopwier of apenhaar. Deze kun je rapen op het wad. In principe kun je van alle eet- bare soorten zeewier boter maken, alleen zee-eik is niet geschikt.
Bereidingstijd:
-
+/- 20 min. (afhankelijk van hoe snel je oesters open kunt steken)
Bereiding:
Met zeewierboter
1. Maak de oesters open (zie p. 54). Verwarm de oven tot 160 °C. Was het zeewier, dep droog en snijd fijn. Meng het zeewier door de boter.
2. Zet de oesters 5 minuten onder de grill. Verdeel de zeewierboter over de warme wadoesters. Serveer direct.
Met koriander en munt
1. Maak de oesters open (zie p. 54). Snijd de koriander en munt fijn. Verdeel over de oesters. Verhit de olie in een steelpan, totdat het begint te knetteren. Giet de hete olie over de oesters en kruiden. Serveer direct.
Door de hete olie op deze manier over de oester heen te gieten, stolt het eiwit lichtelijk en wordt de oester een beetje warm aan de buitenkant. Vanbinnen blijft de oester rauw. De combinatie met de fijngesneden kruiden is een gouden vondst. Echt een pareltje, dit recept!
Met belegen boerenkaas
1. Maak de oesters open (zie p. 54). Verwarm de oven tot 160 °C. Verdeel de kaas over de wadoesters. Zet 5 minuten onder de grill. Serveer direct.
Dit gerecht is verkrijgbaar bij:
-
Restaurant 't Ailand
Restaurant 't Ailand
Restaurant 't Ailand is één al liefde voor de zee, de natuur en het Waddenland.
't Ailand
Haven 49 a
9976VN Lauwersoog
-
Wilde wadoesters
Wilde wadoesters
-
Laura de Grave
Laura de Grave
