5 leckere regionale Produkte aus der Wattenregion
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Lecker und lokal
Das Wattenmeer ist voll von ehrlichen lokalen Produkten. Nirgendwo sonst finden Sie so viele überraschende Geschmacksrichtungen und Produkte wie in der Wattenregion. Wir haben für Sie eine Reihe regionaler Produkte aufgelistet, die oft aus biologischem Anbau stammen. Denn egal, ob Sie auf den Watteninseln oder an der Wattenküste sind, überall können Sie regionale Produkte genießen.
Biologische Kartoffeln
Allein in den Niederlanden gibt es mehr als 250 verschiedene Kartoffelsorten. Davon sind etwa 90 Sorten zum Verzehr geeignet. Diese Kartoffeln werden als Speisekartoffeln bezeichnet. Dazu gehören auch Bio-Kartoffeln. Biokartoffeln werden ohne Pflanzenschutzmittel, Kunstdünger und mit mehr Handarbeit angebaut. Anstelle von Kunstdünger wird organischer Kompost für die Ernährung der Kartoffelpflanze verwendet. Auf dem Ackerbaubetrieb Timpelsteed in Engwierum, Friesland, wird seit 2018 nur noch Bio angebaut. Zu den angebauten Sorten gehören Annabelle (festkochend), Monalisa (leicht mehlig) und Carolus (mehlig).
Neben Kartoffeln werden auch andere Produkte biologisch angebaut, zum Beispiel verschiedene Gemüsesorten. Brot, Milch, Hüttenkäse, Linsen und viele andere Produkte finden Sie auch in Timpelsteed. Das Angebot ist groß und vielfältig. Je nachdem, was die Saison hergibt.
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Körner der Getreiderepublik
Das Oldambt ist eines der reichhaltigen historischen Getreideanbaugebiete in den Niederlanden. Der Seeton, der nach dem Rückzug und der Eindeichung des Dollarts zurückgeblieben ist, bietet perfekte Bedingungen für das Wachstum verschiedener Getreidesorten. Die Genossenschaft Grain Republic ist ein Zusammenschluss von Landwirten und Erzeugern aus der Region, die gemeinsam den Geschmack alter Getreidesorten in die Landschaft und zu den Menschen zurückbringen wollen. Sie experimentieren mit allen Arten von regionalen Getreidesorten. Zum Beispiel Hafer für das Frühstück, Gerste für alkoholische Getränke und Weizen, Emmer und Dinkel zum Backen und Brauen. Das Herz der Getreiderepublik ist die Alte Remise in Bad Nieuweschans. Dieses alte Bahndepot aus dem Jahr 1877 wurde komplett restauriert und zu einer Brauerei, Brennerei, Bäckerei, einem Restaurant und einem Informationszentrum umgebaut. So können Sie alles über den Getreideanbau in der Oldambt erfahren und probieren. Sehen, riechen und schmecken Sie alles aus der Region.
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Frischer Knoblauch
Knoblauch ist ein Knoblauch; andere bekannte Knoblauchsorten sind Zwiebel, Schnittlauch und Lauch. Die Familie Biesheuvel baut seit 1986 frischen nordholländischen Knoblauch an. Nicht die getrockneten Zwiebeln in einem Netz, die mindestens ein Jahr alt sind, sondern frische, saftige, weiße Zwiebeln mit einem schönen grünen Stiel. Frisch und würzig im Geschmack und supergesund, enthält er viele Mineralien und Vitamine. Und wussten Sie, dass man von frischem Knoblauch keinen schlechten Atem bekommt? Sie können diesen köstlichen frischen Knoblauch in kleinen Gläsern kaufen. Aus frischem, gehacktem Knoblauch lassen sich auch köstliche Soßen herstellen, wie z. B. frisches Aioli, eine cremige Knoblauch-Naise und ein würziges Knoblauch-Ketchup.
Salziges Gemüse
Salzgemüse wächst auf den Salzsümpfen. Das sind Gebiete außerhalb der Deiche, die von Ebbe und Flut beeinflusst werden. Bei Flut werden sie mit Meerwasser überschwemmt. Die Pflanzen, die hier wachsen, müssen gegen das Grundwasser resistent sein. Das macht sie so besonders und daher auch den salzigen Geschmack. Auch auf Texel, auf den Groentehelden, wird Salzgemüse angebaut, und zwar biologisch. Das Angebot an Gemüse variiert das ganze Jahr über, je nach Saison. Beispiele für salziges Gemüse sind:
- Seealster (im Volksmund unter dem Namen Lamsoortjes verkauft)
- Glaswurz
- Rote Bete
- Eiskraut
- Meerfenchel
- Staudensellerie
- Neuseeländischer Spinat
- Seebanane
- Austernblatt
- Mönchsbart
- See-Scheide
Bunker-Käse und Algen-Käse
Auf der höchsten Düne von Vlieland liegt tief unter der Erde ein alter Bunker. Seit 2015 wird hier biologischer Vlielander Bunkerkäse hergestellt. Die hohe Luftfeuchtigkeit und die konstante Temperatur sorgen dafür, dass die Käselaibe unter perfekten natürlichen Bedingungen reifen. Außerdem werden die Käse 24 Stunden am Tag mit salzhaltiger Seeluft belüftet. Eine Besonderheit von Vlielander Bunkerkaas ist die Verwendung von lokalem Seegras. Meeresalgen sind reich an Vitaminen, Mineralien, Jod und Eisen. Dieses Produkt ist das Lebensmittel der Zukunft. Vlielander Bunkerkaas verarbeitet Algen in ihren Käsen und verleiht ihnen so einen einzigartigen Geschmack. Auch ein veganer Käse ist erhältlich.
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