Hülsenfrüchte zum Fingerablecken

Kategorien

Hülsenfrüchte

zum Fingerablecken
Hülsenfrüchte

zum Fingerablecken
Hülsenfrüchte

zum Fingerablecken

Sie waren fast „vom Aussterben bedroht“. Doch die Erbsensorte „Dik Trom“ und die „Kollumer zoete grauwe erwt“ sind wieder voll im Kommen. Und wenn ihr sie erstmal probiert habt, wisst ihr warum. Die Dik Trom und die Kollumer Zoete Grauwe Erwt sind nicht nur super lecker, sondern passen auch sehr gut in eine vegetarische Ernährung. Sie sind reich an Eiweiß, Eisen und Vitaminen. Und sie senken den Cholesterinspiegel.

Hülsenfrüchte altmodisch? Da sind wir anderer Meinung. Erbsen und Bohnen sind vielseitig und die Grundlage für viele leckere vegetarische Gerichte. Zum Beispiel Erbsensuppe, Hummus, geröstete Erbsen oder Bohnenkroketten. Die Möglichkeiten sind grenzenlos. Getrocknete Bohnen, wie nordholländische Zitronenböhnchen, braune und weiße Bohnen oder Kapuzinererbsen müssen erst eingeweicht werden. Zu diesem Zweck gebt ihr sie am Abend (mindestens 12 Stunden) zuvor ins Wasser. Danach gießt ihr das Wasser ab und kocht sie in frischem Wasser ohne Salz in etwa 1 Stunde gar. Für etwas mehr Aroma gebt ihr Thymian oder Lorbeer hinzu. Gießt die Bohnen dann ab und entfernt die Kräuter.

Viele friesische Bohnen stammen von Het Bildt, dem ältesten holländischen Polder. Entstanden durch Schlammablagerungen besteht das Gebiet heute aus sehr fruchtbarem Kleimarsch, von dem die Landwirtschaft profitiert. Auch biologisch-dynamische Landwirtschaftsbetriebe, wie Akkerbedrijf Bruinsma in Sexbierum. Heutzutage experimentieren Bauern sogar mit dem Anbau von Kartoffeln und Getreide auf Salzböden. Die Pflanzkartoffeln aus der Region finden ihren Weg in die ganze Welt. Die Polderlandschaft Het Bildt ist voll von besonderen, längst vergessenen Anbaukulturen. An manchen Stellen findet ihr auch noch einen alten Obstgarten mit fast vergessenen Obstsorten.