Waffeln aus Meersalat

Den Spinat und den Meersalat sehr kurz in kochendem Wasser ohne Salz blanchieren und anschließend mit Eiswasser abkühlen.
Beides im Standmixer fein pürieren.
Die Kartoffeln gar kochen und anschließend ausdampfen lassen.
Dann die Kartoffeln in einer Püreepresse zerdrücken und das Kartoffelpüree mit der Butter, dem ganzen Ei und den Eidottern vermischen.
Einen Teig herstellen, indem Sie das Wasser mit der Butter aufkochen.
Vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und das Ganze bei geringer Hitze garen lassen.
Vom Herd nehmen, einzeln die Eier dazugeben und den entstandenen Teig unter das Kartoffelpüree heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack das Spinat-Meersalat-Püree dazu geben.
Die Masse in eine Spritztüte mit glatter Spritztülle geben.
Ein Waffeleisen auf 200 °C vorheizen.
Das Püree in kleinen Häubchen auf das Eisen spritzen oder einen Eislöffel Größe 30 verwenden.
Das Waffeleisen schließen und die Waffeln goldbraun backen.

Dazu passen Schafjoghurt, Eiskraut und Algenkaviar

Gerard Voskuilen, Firda