Wierum
De Japanse oester in de Waddenzee heet vaak ‘Waddenoester’. Handgeraapte oesters gaan naar restaurants of markten. Hun ziltige smaak varieert door het water waarin ze groeien. In de voortplantingsperiode worden ze slapper. Deze oesters dragen het Waddengo...
Als je een schelp van de ‘Waddenoester’ vindt, kun je aan het aantal ringen zien hoe oud hij is. De in de Waddenzee voorkomende Japanse oester is eigenlijk een exoot, maar wordt i.v.m. herkenbaarheid als streekproduct vaak 'Waddenoester' genoemd.
Op de drooggevallen zandbanken in de Waddenzee of langs de Waddenkust rapen vissers de Waddenoesters, met de hand. Daarna gaan de oesters naar restaurants of zijn ze te koop op boerenmarkten.
Rauw oestervlees is zacht, fris en ziltig. De smaak wordt bepaald door het water waar die in is opgegroeid. Naast het zoutgehalte is ook de voedselrijkdom en planktonsamenstelling van belang. Door de oester regelmatig om te keren wordt het vlees steviger van textuur. Waddenoester kun je zowel rauw als bereid eten. In de voortplantingsperiode, van juni tot en met augustus worden ze magerder en slapper. Oesters met ‘melk’ zijn vet en romig van smaak.
De handgeraapte Waddenoesters mogen het keurmerk Waddengoud dragen.
Beleef de Wadden tijdens de 13,7 km lange Foodwalk Leven met de Zee. Ontdek lokale zeegroenten, schelpen en ecologie van...
Deze bijzondere fietsroute neemt je mee in de geschiedenis van Dongeradeel ten tijde van de Tweede Wereldoorlog.
Deze fietsroute laat je het landschap en voedsel in de omgeving van Dokkum en omgeving ervaren. Van boerderijwinkels tot...
De Sense of Place route is een overkoepelende route langs zowel buitenkunst als andere bezienswaardigheden. Je kunt de route...
Een culinaire fietsroute van 55 km over de vruchtbare Waddenklei boven Dokkum. Geniet van de heerlijke producten die ambachtsmensen...
Met deze fietsroute combineer je drie hoogtepunten van het Noorden van Friesland: de Waddenzee, Nationaal Park Lauwersmeer...
Maak al fietsend kennis met Nationaal Park Lauwersmeer, UNESCO-werelderfgoed De Waddenzee en de eeuwenoude stad aan het wad...
Wil je meer proeven van de prachtige natuur en de heerlijke producten gemaakt door Friese boeren langs het Wad en in het...
