Duindoornkoekjes en duindoorn vanille-ijs
Annette van Ruitenburg
Duindoornkoekjes en duindoorn vanille-ijs
Duindoornkoekjes met een heerlijk bolletje duindoorn vanille-ijs. Een geweldige combinatie voor een bijzonder nagerecht.
Gerookte gans met pompoenchutney
Annette van Ruitenburg
Gerookte gans met pompoenchutney
Gerookte ganzenborstfilet met een heerlijke kruidige pompoenchutney. Een heerlijk gerecht voor de koude maanden.
Kokkels met zeewier
Annette van Ruitenburg
Kokkels met zeewier
Kokkels die je koopt of die je juist zelf vangt. Heerlijk gestoofd in wijn met kruiden. En dan serveren met zeewier.
Waddenvarken met kruisbessen en witte aalbes
Annette van Ruitenburg
Waddenvarken met kruisbessen en witte aalbes
Een heerlijk gerecht van Waddenvarken met een saus van kruisbessen en witte aalbes.
Kissebillen
Annette van Ruitenburg
Kissebillen
Toen ik het Culinair Erfgoed Centrum vroeg naar iets echt Vlielands, kreeg ik ‘kissebillen’ doorgemaild, snoepgoed van suiker en stroop. Ook Omrop Fryslân kwalificeerde kissebillen als ‘typysk Flylanner iten’.
Omgekeerde cranberrycake
Annette van Ruitenburg
Omgekeerde cranberrycake
Cranberries groeien ook op Vlieland. De oogst valt in september-oktober. Op Vlieland groeien cranberry’s op grote velden en is er geen vergunning nodig; de gemeente geeft de pluk vrij.
Sakkoek Jan-in-de-zak
Annette van Ruitenburg
Sakkoek Jan-in-de-zak
Een eenvoudig gebak van gistdeeg te maken in een poffertrommel of katoenen zak. Het wordt geserveerd met stroop of bruine suiker en gesmolten boter.
Crumble van gort met appel
Annette van Ruitenburg
Crumble van gort met appel
Een heerlijk romige crumble van gort en appel. Een geweldig alternatief voor de appeltaart.