Kansen en uitdagingen verduurzaming productieketen in kaart
Categorieën
-
Verduurzamen
Vervoer en verpakkingen
Vierdejaarsstudent Lennart van den Houten van de opleiding International Development Management aan de Van Hall Larenstein in Velp heeft in opdracht van Stichting Waddengroep onderzoek gedaan. Dit is een onderzoek naar kansen en uitdagingen van de verduurzaming van de productieketen in het Werelderfgoed Waddenzeegebied. Hij heeft verduurzaming van transport en verpakkingen en de effecten van samenwerking onder de loep genomen. Het resulteert in een aantal aanknopingspunten om de productieketen te vergroenen.
Voor verduurzaming van transport noemt Lennart dat de overstap naar elektrische voertuigen een kans is om distributie groener te maken. Kanttekening hierbij is de relatief hoge investering die een bedrijf hiervoor moet doen, wat vooral de kleinschalige waddenondernemer er van kan weerhouden om over te gaan op elektrisch vervoer. Ook de actieradius van dergelijke auto’s is nog een stuk kleiner dan conventioneel vervoer, maar voor regionaal vervoer is dat misschien geen issue mits er genoeg laadpunten zijn in de waddenregio. Lennart noemt verder dat er subsidiemogelijkheden bestaan die investeringskosten van elektrisch vervoer kunnen verlagen. Ook het lange termijn effect van het wegvallen van dure brandstof kan de moeite waard zijn om over te gaan op elektrisch. Een alternatief is ‘blauwe diesel’ die ook een aanzienlijke CO2-reductie in uitstoot heeft. Deze milieuvriendelijke variant is wel weer een stuk duurder dan gangbare diesel.
Duurzame verpakkingsmaterialen spelen ook een belangrijke rol. Consumenten wereldwijd blijken steeds meer waarde te hechten aan duurzame verpakking en zijn zelfs bereid er iets meer voor te betalen. Producenten noemen de stijging van verpakkingskosten een obstakel om over te gaan op duurzame verpakking. Daartegenover staat wel dat duurzame verpakkingsoplossingen kostenbesparingen kunnen opleveren op de lange termijn door efficiëntere vormgeving, zodat het product bijvoorbeeld minder ruimte in beslag neemt en dat gewicht van het product vermindert.
Verder is samenwerking tevens een essentiële factor in het verduurzamen van de voedselproductieketens. Door bijvoorbeeld gezamenlijke inkopen en distributie kunnen producenten profiteren van lagere kosten en extra financieringsmogelijkheden. Op eilanden kan het lastig zijn, vanwege de geïsoleerde ligging en de verminderde noodzaak om producten te leveren aan het vaste land, omdat de afzet op het eiland al meer dan voldoende is. Ondernemers noemen ook dat ze bang zijn het klantcontact te verliezen bij samenwerking op gebied van transport.
Het onderzoeksrapport maakt de kansen en bedreigingen om te verduurzamen in de productieketen inzichtelijk. Dit kan ondernemers wellicht helpen in hun keuzes die van belang zijn voor een duurzame toekomst van het Werelderfgoed Waddenzee. Voor wie het eindrapport van het onderzoek wil ontvangen, kan contact opnemen met Stichting Waddengroep: info@waddenvoedsel.nl
Ontdek meer - Waddengastronomie
-
Foodwalk Ecolana: inspiratie voor gezond en lokaal voedselaanbod
Foodwalk Ecolana: inspiratie voor gezond en lokaal voedselaanbod
De Foodwalk Ecolana is een wandelroute van 8 kilometer door het landschap tussen Holwerd en Ternaard. De route biedt ondernemers een inspirerend kijkje in duurzame bedrijfsvoering binnen het Waddengebied.
-
Biologisch-dynamische tuinderij De Eemstuin
Biologisch-dynamische tuinderij De Eemstuin
De Eemstuin in het Groningse Uithuizermeeden, gelegen nabij de Waddenzee, is een biologisch-dynamische tuinderij die duurzame landbouw en verkoop van eigen producten combineert. Jouke Anema, Liz Wijma en diverse vrijwilligers runnen de tuinderij.
-
Zes waddenondernemers in Food100
Zes waddenondernemers in Food100
De Food100 wordt jaarlijks vastgesteld en bevat de top 100 vernieuwers en verbeteraars van ons voedselsysteem, die bijdragen aan hedendaagse klimaat- en voedseluitdagingen. Daarin zitten zes ondernemers uit het Waddengebied.
-
Chef’s Clips
Chef’s Clips
De culinaire rijkdom die te vinden is in het Waddengebied, heeft ons geïnspireerd om een uniek project op te zetten: de Chef's Clips. We wilden een manier vinden om de authentieke smaken van dit gebied tot leven te brengen.
-
Schapenboerderij De Zeekraal
Schapenboerderij De Zeekraal
Als je het meest oostelijke dorpje Oosterend op Terschelling nadert, zie je aan de linkerkant de biologische schapenboerderij De Zeekraal van Gerben en Jolanda en hun zonen Laurens en Martijn Bakker.
-
Bijna 100 Statenleden bezochten Texel
Bijna 100 Statenleden bezochten Texel
Bijna 100 Statenleden van Noord-Holland bezochten Texel op uitnodiging van het Waddenfonds. Er werd uitleg gegeven over diverse programma’s en projecten op het gebied van ecologie en duurzame economie.
-
Mevrouw de Molenaar: molenaarsbrood van regionale granen
Mevrouw de Molenaar: molenaarsbrood van regionale granen
Sinds 1850 staat korenmolen De Onderneming in Witmarsum. Waar menig molen haar oorspronkelijke functie heeft verloren, heeft Christa Bruggenkamp deze molen weer in ere hersteld. Sinds 2018 is ze daar haar bakkersonderneming Mevrouw de Molenaar begonnen.
-
Inspiratiekaarten & foodroutes Wieringen, Den Helder en Texel
Inspiratiekaarten & foodroutes Wieringen, Den Helder en Texel
Het Programma Waddengastronomie is druk bezig met het ontwikkelen van thematische inspiratiekaarten en foodroutes voor de verschillende deelregio’s en eilanden in het waddengebied. De inspiratiekaarten voor Wieringen, Den Helder en Texel zijn gereed.
-
Toogdag voor de Wadden: jonge waddenondernemers in de picture
Toogdag voor de Wadden: jonge waddenondernemers in de picture
Maandag 26 juni heeft de Toogdag voor de Wadden plaats gevonden in Den Helder. In het kader van het thema ‘Energiek Waddengebied’ vertelden ministers Jetten, Van der Wal en Harbers over Werelderfgoed Waddenzeegebied.
-
Blauwe bessen uit kop van Noord-Holland vinden weg naar Texel
Blauwe bessen uit kop van Noord-Holland vinden weg naar Texel
In de kop van Noord-Holland in Breezand vind je blauwe bessenteler en familiebedrijf Hemmes Blauwe Bessen. Met aandacht voor natuur en milieu telen Siem en Lisa Hemmes hier onbespoten blauwe bessen.
Dit artikel is geschreven in het kader van programma ‘Waddengastronomie versterkt Werelderfgoedbeleving’. Het Waddenfonds maakt het programma mogelijk met een financiële bijdrage. De provincies Noord-Holland, Fryslân en Groningen co-financieren het project en ook projectpartners NHL Stenden, Stichting Waddengroep/ondernemers leveren een eigen bijdrage.
