Schapenboerderij De Zeekraal
Categorieën
-
Schapenkaas
van het Wad
Als je het meest oostelijke dorpje Oosterend op Terschelling nadert, zie je aan de linker kant de biologische schapenboerderij De Zeekraal van Gerben en Jolanda en hun zonen Laurens en Martijn Bakker. Ze maken zelf diverse soorten schapenkaas van eigen melk. De kazen zijn te koop in de eigen boerderijwinkel en in allerlei speciaalzaken in binnen- en buitenland. Naast kaas maken ze van hun schapenmelk ook ijs, kwark, zeep en handcréme. Ook hebben ze vlees van eigen lammeren, zijn ze een zorgboerderij en hebben ze mooie duurzame plannen voor de toekomst.
De Zeekraal
In 2004 hebben Gerben en Jolanda Bakker het boerenbedrijf overgenomen van Gerbens vader. Ze schakelden om naar biologisch boeren. De koeien maakten plaats voor schapen, waarvan ze de eigen melk zelf gingen verwerken. Gerben deed vooral het agrarische werk, waaronder het melken en Jolanda zorgde voor de productie en maakte er zelf kaas van. Gaandeweg groeide het bedrijf en werd naast het maken van kaas ook zelf ijs gemaakt. Vandaag de dag hebben ze een palet vol met eigengemaakte schapenproducten, zoals diverse kazen, kwark, ijs, zeep en handcrème van schapenmelk.
Schapenkaas
De kazen verkopen ze in hun eigen boerderijwinkel en gaan naar kaas- en delicatessenzaken in Nederland. Ook in het buitenland hebben ze de kazen van De Zeekraal ontdekt. Zelfs in de VS en Engeland wordt de Terschellinger schapenkaas inmiddels aan de man gebracht. Naast puur schapenkaas maken Gerben en Jolanda ook een kaas met een mix van eigen schapenmelk en koeienmelk van collega-boeren op Terschelling. Het is een rauwmelkse kaas met een eetbare natuurkorst, genaamd Zilte Duinkaas. Ook maken ze Grijze Duinkaas, een rauwmelkse kaas volledig gemaakt van Terschellinger koeienmelk en gerijpt in een bunker op het eiland. De korst ontwikkelt een grijze kleur. Sinds 2018 is deze kaas op de markt en won dat jaar de prijs voor ‘beste noviteit’ op de Kaas- en Delicatessenbeurs.
Schapenmelkijs
Voor het maken van het schapenmelkijs halen ze de ingrediënten zoveel mogelijk dichtbij huis. Zo leveren de buren cranberry’s en aardbeien, halen ze de honing rechtstreeks van een imker en komen de duindoornbessen uit het Waddengebied. Een leuke en lekkere beleving om met mooi weer even een schapenmelkijsje te halen in de boerderijwinkel, om vervolgens op het boerenerf op te eten.
Ontdek meer - Waddengastronomie
-
Foodwalk Ecolana: inspiratie voor gezond en lokaal voedselaanbod
Foodwalk Ecolana: inspiratie voor gezond en lokaal voedselaanbod
De Foodwalk Ecolana is een wandelroute van 8 kilometer door het landschap tussen Holwerd en Ternaard. De route biedt ondernemers een inspirerend kijkje in duurzame bedrijfsvoering binnen het Waddengebied.
-
Biologisch-dynamische tuinderij De Eemstuin
Biologisch-dynamische tuinderij De Eemstuin
De Eemstuin in het Groningse Uithuizermeeden, gelegen nabij de Waddenzee, is een biologisch-dynamische tuinderij die duurzame landbouw en verkoop van eigen producten combineert. Jouke Anema, Liz Wijma en diverse vrijwilligers runnen de tuinderij.
-
Zes waddenondernemers in Food100
Zes waddenondernemers in Food100
De Food100 wordt jaarlijks vastgesteld en bevat de top 100 vernieuwers en verbeteraars van ons voedselsysteem, die bijdragen aan hedendaagse klimaat- en voedseluitdagingen. Daarin zitten zes ondernemers uit het Waddengebied.
-
Chef’s Clips
Chef’s Clips
De culinaire rijkdom die te vinden is in het Waddengebied, heeft ons geïnspireerd om een uniek project op te zetten: de Chef's Clips. We wilden een manier vinden om de authentieke smaken van dit gebied tot leven te brengen.
-
Bijna 100 Statenleden bezochten Texel
Bijna 100 Statenleden bezochten Texel
Bijna 100 Statenleden van Noord-Holland bezochten Texel op uitnodiging van het Waddenfonds. Er werd uitleg gegeven over diverse programma’s en projecten op het gebied van ecologie en duurzame economie.
-
Mevrouw de Molenaar: molenaarsbrood van regionale granen
Mevrouw de Molenaar: molenaarsbrood van regionale granen
Sinds 1850 staat korenmolen De Onderneming in Witmarsum. Waar menig molen haar oorspronkelijke functie heeft verloren, heeft Christa Bruggenkamp deze molen weer in ere hersteld. Sinds 2018 is ze daar haar bakkersonderneming Mevrouw de Molenaar begonnen.
-
Inspiratiekaarten & foodroutes Wieringen, Den Helder en Texel
Inspiratiekaarten & foodroutes Wieringen, Den Helder en Texel
Het Programma Waddengastronomie is druk bezig met het ontwikkelen van thematische inspiratiekaarten en foodroutes voor de verschillende deelregio’s en eilanden in het waddengebied. De inspiratiekaarten voor Wieringen, Den Helder en Texel zijn gereed.
-
Toogdag voor de Wadden: jonge waddenondernemers in de picture
Toogdag voor de Wadden: jonge waddenondernemers in de picture
Maandag 26 juni heeft de Toogdag voor de Wadden plaats gevonden in Den Helder. In het kader van het thema ‘Energiek Waddengebied’ vertelden ministers Jetten, Van der Wal en Harbers over Werelderfgoed Waddenzeegebied.
-
Blauwe bessen uit kop van Noord-Holland vinden weg naar Texel
Blauwe bessen uit kop van Noord-Holland vinden weg naar Texel
In de kop van Noord-Holland in Breezand vind je blauwe bessenteler en familiebedrijf Hemmes Blauwe Bessen. Met aandacht voor natuur en milieu telen Siem en Lisa Hemmes hier onbespoten blauwe bessen.
-
Kansen en uitdagingen verduurzaming productieketen in kaart
Kansen en uitdagingen verduurzaming productieketen in kaart
Vierdejaarsstudent Lennart van den Houten van de opleiding International Development Management aan Van Hall Larenstein in Velp heeft in opdracht van Stichting Waddengroep onderzoek gedaan naar kansen en uitdagingen van de verduurzaming van de productie.
Dit artikel is geschreven in het kader van programma ‘Waddengastronomie versterkt Werelderfgoedbeleving’. Het Waddenfonds maakt het programma mogelijk met een financiële bijdrage. De provincies Noord-Holland, Fryslân en Groningen co-financieren het project en ook projectpartners NHL Stenden, Stichting Waddengroep/ondernemers leveren een eigen bijdrage.
